行业新闻

商用厨房市场迎来“巨头”入场 京东11.11重磅推出商用联名计划

商用厨房设备是个潜在的蓝海市场。对于家电厂家来说，这块市场具有巨大的诱惑力但是却又不易掌控。特别是存在数量众多的小型商用厨房设备客户，如小型餐饮、酒店、食堂等。这类企业数量众多，单次采购量小。行业专家表示，这类商用采购需求复杂、增值服务要求往往得不到满足。一些专门做商用市场的厂商业务经理对这些小型商...

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浅谈商用厨房设计的重要性

商用厨房的设计理念：节能厨房、省钱的厨房、适用的厨房解析厨房设计是一项复杂的工作，专业的厨房设计涉及到厨房管理、工艺流程、设备知识等方面，而且要与建筑、装修、供电、照明、上下水、通风、空调、节能、环保、清洁卫生、安全等多种专业技术相结合，在有限的物理空间内实施设计，因此设计密度大、深度深、精度高。今...

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商用厨房工程中排水设计细节

厨房排水设计是一个重要的方面，尤其是单位食堂，如餐饮人员的供应越多，就餐场所的用水量越大，排水就越困难。如果你能处理食堂厨房的启动，操作人员不必担心水是否堵塞，是否有气味问题。厨房的下水道应该如何设计，在设计中应该注意什么？谈到预防措施，让我们学习一下厨房排水系统。食堂的厨房用水分为明渠和暗沟两种。...

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商用厨房设计-餐饮业排烟风量如何计算

商用厨房设计-看完就会的厨房排烟风量计算方式：主厨房（热炒间）在整体商用厨房中算是较大的排烟区域，排烟效果的好坏将直接影响后厨工作人员的身体健康，必须重点对待。那么如何比较精确的计算排烟风量呢？接下来给各位观众老爷分析一下：商用厨房设计-厨房排烟风量计算厨房排烟风量计算方式：排烟量根据烟罩至灶台的空...

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开放式商用厨房有哪些

近几年来，在餐饮业出现了明档、敞开式厨房、开放式餐厅等创新的经营模式。什么是开放式商用厨房呢？开放式商用厨房就是指：厨师直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程，利用厨师在烹调方面的权威性参与推销，增加与顾客的交流，更能吸引客人。很多高端的餐饮店已经开设开放式操作间，客人与厨师近在咫尺，现点现...

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