新闻资讯

商用厨房工程中排水设计细节

厨房排水设计是一个重要的方面，尤其是单位食堂，如餐饮人员的供应越多，就餐场所的用水量越大，排水就越困难。如果你能处理食堂厨房的启动，操作人员不必担心水是否堵塞，是否有气味问题。厨房的下水道应该如何设计，在设计中应该注意什么？谈到预防措施，让我们学习一下厨房排水系统。食堂的厨房用水分为明渠和暗沟两种。...

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商用厨房设计-餐饮业排烟风量如何计算

商用厨房设计-看完就会的厨房排烟风量计算方式：主厨房（热炒间）在整体商用厨房中算是较大的排烟区域，排烟效果的好坏将直接影响后厨工作人员的身体健康，必须重点对待。那么如何比较精确的计算排烟风量呢？接下来给各位观众老爷分析一下：商用厨房设计-厨房排烟风量计算厨房排烟风量计算方式：排烟量根据烟罩至灶台的空...

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开放式商用厨房有哪些

近几年来，在餐饮业出现了明档、敞开式厨房、开放式餐厅等创新的经营模式。什么是开放式商用厨房呢？开放式商用厨房就是指：厨师直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程，利用厨师在烹调方面的权威性参与推销，增加与顾客的交流，更能吸引客人。很多高端的餐饮店已经开设开放式操作间，客人与厨师近在咫尺，现点现...

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节能商用厨房工程的设计思路

商用厨房节能技术已经成为当今技术发展的重点方向，节能技术与产品种类繁多。根据多年设计经验，在选用节能技术与产品时要注意以下原则。1. 节能最佳时机是商用厨房设计初期，商用厨房系统在设计时就应贯穿节能理念，准确计算设计，在保证功能与发展需要的前提下，把能耗降到最低。在商用厨房系统设计时，把节能应用技术...

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商用厨房油烟净化设备该如何选择？

商用厨房油烟净化设备与一般的厨房设备不同，大多数人都缺乏足够的专业知识和经验，而各种宣传材料又很容易让人困惑，要在短时间内成为对此类设备具有鉴别能力的"专家"是不太可能的，东方和利为大家总结了一些选择厨房油烟净化设备的注意事项。1、选择厨房油烟净化器，优先油烟净化器的类型。目前，...

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